Tag Archive for Olivenolie

Korrekt opbevaring af olivenolie

korrekt opbevaring af olivenolie Carl B. Feldthusen

Hvad sker der, når olivenolie opbevares forkert?

Olivenolie er en fast del af mange danskeres køkken – og med god grund. Den er både sund, smager godt og har et hav af anvendelsesmuligheder. Men ved du egentlig, hvordan man bedst opbevarer olivenolie? Korrekt opbevaring af olivenolie er vigtigt, og faktisk kan forkert opbevaring af olivenolie forringe oliens kvalitet, ligesom at den vil blive hurtigere harsk. En harsk olie smager ikke godt og forkert opbevaring af en ellers god olivenolie, kan resultere i, at man er nødt til at smide olien ud, hvilket selvfølgelig er rigtig ærgerligt. Her hos Carl B. Feldthusen vil vi naturligvis gerne bekæmpe madspild, men vi vil også rigtig gerne have, at du får mest muligt glæde af din olivenolie. Herunder selvfølgelig den helt fantastisk gode smag som en god olivenolie har.

Korrekt opbevaring af olivenolie
– Sådan undgår du, at din olivenolie bliver gammel, kedelig og harsk

Den hurtige løsning er at tømme flasken hurtigt. Men de fleste danskere bruger slet ikke så meget olivenolie, og ser derfor gerne, at flaskens indhold holder så længe som muligt. Den langsigtede løsning er at undgå luft, lys og varme.

  • Luft

Når olivenolie, og andre olier for den sags skyld, får ilt, så begynder de at oxidere. Det vil sige, at de danner uønskede radikaler, og derfor bliver harske. Det er derfor vigtigt, at din olie ikke får ilt. Det kan selvfølgelig ikke helt undgås, da du skal åbne flasken for at bruge af olien, men sørg for at sætte låget på igen med det samme og opbevar aldrig olien i en beholder som ikke kan lukkes helt.

  • Lys

Det er vigtigt at olien opbevares mørkt. Af samme årsag kommer de fleste olivenolier i mørke flasker eller dåser. Dette skyldes, at lys er med til at få olien til at oxidere hurtigere og dermed gøre den harsk. Du kan dog roligt opbevare din olie på køkkenbordet, så længe den ikke står i direkte sollys. Har du derimod din olivenolie i en gennemsigtig flaske, så er det bedst at opbevare den i et køkkenskab.

  • Varme

Dernæst skal olien opbevares køligt. Den skal ikke stå i køleskabet, men den skal heller ikke stå i direkte sollys eller i nærheden af en varmekilde som eksempelvis et komfur. Den ideelle temperatur er omkring 13-15 grader. Så find en plads i køkkenet hvor der hverken er for varmt eller for koldt og hvor temperaturen ikke svinger meget.

De fleste olivenolier størkner, når temperaturen kommer under 8-10 grader, og derfor egner de sig ikke til at blive opbevaret i køleskabet. Det vil du have oplevet, hvis du for eksempel har prøvet at sætte resterne af et glas oliven i olie i køleskabet. Dagen efter vil olivenerne være dækket af små hvide bobler og olien vil være størknet. Det har ingen sundhedsmæssige konsekvenser, og så snart olien bliver varmere, vil den igen få sin normale konsistens.

Udskyd oxideringen ved at tilsætte antioxidanter

Har du en olie, som er lige på nippet til at blive for gammel eller harsk – så kan man udsætte processen ved at tilsætte antioxidanter til olien. Det kan eksempelvis være friske krydderurter som timian, rosmarin eller basilikum. Det er desværre ikke muligt at få oxideringen til at gå den anden vej, men man kan forsinke processen og dermed bruge olien i længere tid. Desuden smager krydderolie virkelig godt, og af samme årsag har vi flere varianter i vores sortiment. Eksempelvis olivenolie med aroma af basilikum, trøffel og chili. Du kan se hele vores sortiment her. Hvis din olie først er blevet harsk, så er der desværre ikke noget at gøre, og du er nødt til at smide olien ud.
korrekt opbevaring af olivenolie Carl B. Feldthusen

Så derfor: sørg for at opbevare din olivenolie korrekt og undgå så vidt muligt luft, lys og varme.

10 facts om olivenolie (som du måske ikke vidste?)

olivenolie facts
Det er ikke nogen hemmelighed, at vi her hos Carl B. Feldthusen elsker olivenolie. Vi har før fortalt om, hvordan olivenolie altid laves af de mørke, modne oliven – det blogindlæg kan du læse her. I dag vil vi dele 10 facts om olivenolie med jer, som I måske ikke vidste i forvejen.

10 facts om olivenolie

  • Teknisk set er olivenolie en frugtjuice. Oliven er nemlig en frugt, som på traditionel vis presses på samme måde som andre frugter – eksempelvis æbler og appelsiner. (I dag bliver den dog udvundet ved hjælp af centrifuger)
  • Oliventræer er lidt ligesom mennesker – mange oliventræer topper, når de er omkring 20-25 år gamle. Det er her, at udbyttet af oliven er størst. Herefter bliver antallet af oliven færre og færre, men kvaliteten bliver derimod bedre.
  • De fleste oliventræer i Grækenland er over 100 år gamle og giver fantastiske kvaliteter.
  • Et oliventræ producerer typisk 4-5 liter olivenolie om året.
  • I Grækenland konsumerer et voksent menneske i gennemsnit 16-17 liter olivenolie om året – i Danmark er tallet kun 1-1,5 liter.
  • Nogle af verdens ældste oliventræer er mellem 2000 og 4000 år gamle og producerer stadig oliven hvert år.
  • Den første øjenskygge blev eftersigende lavet i det gamle Grækenland ved at blande kul og olivenolie.
  • I Spanien høstes de fleste oliven med maskiner, der ryster træerne og samler de nedfaldne oliven op i store net.
  • I Grækenland høstes næsten alle oliven ved håndkraft, da træerne er gamle og ofte vokser steder, hvor maskinerne ikke kan komme til.
  • Det er rigtig godt at bruge olivenolie til hudirritationer, små sår, som fugtighedscreme samt som hjælp, hvis man er blevet rød efter for meget sol 😊

Generelt om olivenolie

Olivenolie er en vegetabilsk olie, og som stammer fra Middelhavsområdet. I Middelhavslandene har olivenolie i mange generationer været anset som sundhedsfremmende, og olien tilskrives en masse gode egenskaber. Eksempelvis skulle den virke kolesterolafbalancerende, god for hjerte og kredsløb, for tarmen, huden og meget mere. Af samme årsag er olivenolie en vigtig del af kosten for mange i middelhavsområdet. Langt større end den er for de fleste af os herhjemme – se bare den store forskel, der er på en danskers og en grækers årlige forbrug af olivenolie.

Vores olivenolier

Vi har et sort udvalg af olivenolier fra Grækenland, Spanien og Italien. Vi kan tilbyde mange forskellige størrelser lige fra små flasker på 20 ml til store dunke på 5 liter og helt op til tankbiler til industrielt brug. Vi har flere forskellige kvaliteter samt varianter, og tilbyder også olivenolier med forskellige naturlige aromaer såsom citron, basilikum, trøffel og chili eller appelsin, vanilje, chokolade og mange flere til det søde køkken. Du er altid velkommen til at kontakte os med spørgsmål angående vores sortiment, og du kan finde hele vores udvalg af olivenolie herunder.

Klik her for at se hele vores udvalg af olivenolier


olivenolie facts