Carl B. Feldthusens opskrift på hummus
Hummus er en mellemøstlig klassiker, der i Danmark især bruges som snack og dip til fx grøntsager, chips, knækbrød eller kiks. Ligesom den ofte bruges som smørepålæg på brød. Her får du Feldthusens opskrift på en velsmagende en af slagsen – selvfølgelig lavet på ekstra jomfru olivenolie og toppet med oliven.
Du skal bruge:
- 500 g kikærter
- 2 spsk tahin
- 2 fed hvidløg
- 6 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 5 spsk citronsaft
- 3 spsk spidskommen
- 1 spsk salt
- 2,5 dl kogevand fra kikærterne
Til topping:
- Ekstra jomfru olivenolie
- Saften fra 1 citron
- 1 spsk spidskommen
- 1 spsk frisk persille eller koriander
- 2 spsk kikærter
- Kalamata oliven
Sådan gør du:
Kikærterne koges efter anvisning på emballagen, og drænes efterfølgende. Husk at gemme kogevandet til senere.
Lad kikærterne køle af inden de kommes i en blender sammen med tahin, knust hvidløg, ekstra jomfru olivenolie, citronsaft, spidskommen og salt. Tilsæt kogevandet fra kikærter løbende indtil konsistensen er blød og cremet.
Server din hummus i en skål og top med ekstra jomfru olivenolie, citronsaft, spidskommen, friskhakket persille eller koriander, kogte kikærter og oliven.
Prøv for eksempel:
