Når man skal lave en barbeque marinade, gælder det om at opnå en perfekt balance mellem de forskellige smagsnuancer. En god barbeque marinade skal både være sur, sød, stærk og have den ekstra smagsnuance, som er svær at sætte ord på. Her er vores bud på den perfekte barbeque marinade – lige til sommerens grillaftener:
Carl B. Feldthusens opskrift på barbeque marinade
Du skal bruge:
● 1 dl af din favorit ekstra jomfru olivenolie
● 1/2 dl tomatketchup
● 2 spsk soja
● 2-3 spsk æblecidereddike
● 1 spsk honning, sirup eller brun farin
● 1 fed hvidløg eller 1/2 teske knust hvidløg
● Lidt chilipulver
● Tabasco
Prøv for eksempel:
Sådan gør du:
Det hele røres grundigt sammen i en skål og smages til sidst til med tabasco. Tilsæt eventuelt mere af det søde, det sure eller det stærke alt efter hvordan du foretrækker smagssammensætningen.
http://fanatikos.dk/kob-meridia/
Den bedste smag opnås ved at marinere kødet i en tætlukket pose og stille den i køleskabet i minimum en halv time inden tilberedning. Skal det gå lidt hurtigere, kan marinaden sagtens pensles direkte på kødet, lige inden det skal steges eller grilles.
Marinaden egner sig også fint til grøntsager på eksempelvis grillspyd.
