Carpaccio med balsamico perler
Carpaccio er tyndskåret kød eller fisk, som serveret rå – ofte marineret i citron og olivenolie. Her er vores bud på en skøn forret med et ekstra pift i form af balsamico perler. Til 4 personer skal du bruge: 200 g oksefilet i tynde skiver 65 g rucola 40 g pinjekerner Olivenolie Salt Peber Revet parmesan Balsamico perler* ⠀⠀ Sådan gør du: Tørsteg pinjekernerne på…
Opskrift på græskarsuppe
Carl B. Feldthusens opskrift på græskarsuppe Efteråret er over os og halloween står for døren. Hvad end du fejrer den uhyggelige årstid eller ej, så er denne tid på året højsæson for græskar, og derfor vil vi gerne dele denne opskrift på græskarsuppe med jer. Den er en smagsprøve værd. Du skal bruge: Ekstra jomfru olivenolie til stegning 2 løg 4 fed hvidløg 1 lille…
Opskrift på lækker, cremet risotto
Carl B. Feldthusens opskrift på risotto Efteråret er over os og indbyder til indendørshygge med dejlig varm mad. Desuden er efteråret også svampesæson og dermed en oplagt mulighed for at servere en dejlig risotto med svampe. Har du ikke mulighed for selv at finde svampene i skoven, så har vi et ganske udmærket alternativ – nemlig vores mixede og sauterede svampe. Du skal bruge: 1…
Antipasti – bliv klogere på de italienske forretter
Antipasti fra Italien Antipasti er italiensk og betyder ’før maden’ – eller oversat til dansk: forretter. Antipasti består typisk af små, kolde retter med grøntsager og oste som tilbehør til kød. Grøntsagerne er ofte rå eller marinerede. Vores antipasti sortiment består af en bred vifte af Italiens lækreste grøntsager, som er nøje udvalgt og tilberedt efter traditioner og opskrifter, der er flere hundrede år gamle.…
Råsyltede rødløg med æblecidereddike
Råsyltede rødløg Denne opskrift er udviklet i samarbejde med Michael Museth, som en del af vores serie om Middelhavslækkerier. Du skal bruge: 4 mellemstore rødløg 1 dl eddike ½ dl rørsukker 1 lille drys salt 1 lille drys timian (gerne frisk) Serveres sammen med hjemmelavet rillette eller paté. Sådan gør du: Skræl rødløg og snit dem i meget tynde strimler. Kom dem i en lufttæt…
Viden om tomater og tomathøst
Alene i Spanien og Portugal bliver der hvert år høstet flere millioner tons tomater, og vi vil derfor gerne fortælle lidt om produktionen og om tomater generelt. I videoen herunder tager Jesper Uhrup fra Magasinet Gastro, Michael Museth fra Folkets Madhus og Jesper fra Feldthusen dig med i køkkenet, så du forhåbentlig kan blive klogere på den røde grøntsag. Du kan også læse meget mere…