Soltørrede tomater
Soltørrede tomater Soltørrede tomater er en populær spise der med sin kraftige umamismag indgår i alverdens retter. Men hvordan ser det ud når soltørrede tomater produceres? Læs med her, hvor vi deler billeder af produktionen fra vores italienske leverandør. Det er en proces som kræver manuelt arbejdet og masser af sol – præcis som man gjorde det i det gamle Syditalien. Solmodne tomater Vores italienske…
Sådan skiller du dig af med din brugte olivenolie
Brugt olivenolie – sådan smider du olie ud Skal du smide olie ud? Hvordan skiller du dig bedst af med din brugte olie? Både din olivenolie, men også alle andre olier, som bruges i køkkenet. Det kan du læse mere om her. Vidste du fx at du kan kompostere din brugte olivenolie? Hvis du hælder den brugte olie i vasken eller toilettet, så har vi…
Opskrift på græskarsuppe
Carl B. Feldthusens opskrift på græskarsuppe Efteråret er over os og halloween står for døren. Hvad end du fejrer den uhyggelige årstid eller ej, så er denne tid på året højsæson for græskar, og derfor vil vi gerne dele denne opskrift på græskarsuppe med jer. Den er en smagsprøve værd. Du skal bruge: Ekstra jomfru olivenolie til stegning 2 løg 4 fed hvidløg 1 lille…
Opskrift på lækker, cremet risotto
Carl B. Feldthusens opskrift på risotto Efteråret er over os og indbyder til indendørshygge med dejlig varm mad. Desuden er efteråret også svampesæson og dermed en oplagt mulighed for at servere en dejlig risotto med svampe. Har du ikke mulighed for selv at finde svampene i skoven, så har vi et ganske udmærket alternativ – nemlig vores mixede og sauterede svampe. Du skal bruge: 1…
Råsyltede rødløg med æblecidereddike
Råsyltede rødløg Denne opskrift er udviklet i samarbejde med Michael Museth, som en del af vores serie om Middelhavslækkerier. Du skal bruge: 4 mellemstore rødløg 1 dl eddike ½ dl rørsukker 1 lille drys salt 1 lille drys timian (gerne frisk) Serveres sammen med hjemmelavet rillette eller paté. Sådan gør du: Skræl rødløg og snit dem i meget tynde strimler. Kom dem i en lufttæt…
Viden om tomater og tomathøst
Alene i Spanien og Portugal bliver der hvert år høstet flere millioner tons tomater, og vi vil derfor gerne fortælle lidt om produktionen og om tomater generelt. I videoen herunder tager Jesper Uhrup fra Magasinet Gastro, Michael Museth fra Folkets Madhus og Jesper fra Feldthusen dig med i køkkenet, så du forhåbentlig kan blive klogere på den røde grøntsag. Du kan også læse meget mere…